江戸時代から伝わる日本刀の伝統技術を受け継いでつくり上げられた
鋭い切れ味のダマスカス鋼を採用した「義作 特選 三徳包丁」
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義作 GISAKU 特選 三徳包丁
江戸時代から伝わる日本刀の伝統技術を受け継いでつくり上げられた
鋭い切れ味のダマスカス鋼を採用した「義作 特選 三徳包丁」
日本刀の伝統を受け継ぐ三徳包丁「義作」
『義作 GISAKU 特選 三徳包丁』は、江戸時代から伝わる、刀匠技術の継承者である桐生哲氏が受け継いできた工法をなぞってつくられた三徳包丁です。
刃にGISAKUダマスカス鋼を採用することで、包丁の表面には唯一無二の美しい独特の模様が生まれ、驚くほどの切れ味を実現します。根気よく何度も鋼をたたいて、研いで、磨くことで完成するため、模様は刃を研いでも消えることはありません。さらに切れ味を統一するために国内で1本1本を丁寧に検品し、手研ぎを施しています。
今回Just MyShop限定で、しっとりと手になじみ、滑りにくい加工の施された木製グリップを採用しています。プロの料理人も認める切れ味を、ぜひお試しください。
- 撮影小物は付属しません。
日本刀の伝統を受け継ぐ三徳包丁「義作」
日本刀の継承者による工法をなぞる
本商品は、江戸時代から伝わる刀匠技術の継承者である桐生哲氏が受け継いできた工法をなぞってつくられました。切れ味を統一するために国内で1本1本を丁寧に検品し、手研ぎを施しています。
さらに刃こぼれをなくし、切れ味をよくするために刃先は蛤刃を採用しています。
一般の割り込み仕様とは異なり折れず曲がらず、欠けにくい仕様です。
切れ味がよいので魚の骨も無理なく切断でき、刺し身もかんたんにつくれると、プロの料理人のお墨付きです。
日本刀の継承者による工法をなぞる
江戸時代から受け継がれてきた刀匠技術の継承者・桐生哲氏
桐生氏の祖父は1927年より彫刻刀、長い刺し身包丁、薄い包丁、なたなど、さまざまな刃物を自ら手がけてきました。
その後、1950年代にステンレスのくさび打ち工法を実用化したモデルを手に入れ、新潟地方で初めて販売可能な洋式包丁を完成させました。
江戸時代から受け継がれてきた刀匠技術の継承者・桐生哲氏
究極の切れ味を持つ「GISAKUシリーズ」
本商品は、江戸時代の刀匠技術を継承して生まれた「GISAKUシリーズ」の包丁です。
包丁をたたくところから始まり、水研ぎ、中研ぎ、天然砥石と、何度も研ぎを繰り返す連続した研ぎ方によって、究極の切れ味を実現します。
究極の切れ味を持つ「GISAKUシリーズ」
日本の刀鍛冶の技術から生まれた「GISAKUダマスカス鋼」
日本の刀鍛冶の技術から生まれた「GISAKUダマスカス鋼」
本商品は、特殊な製造工程によりつくられたGISAKUダマスカス鋼を採用しています。
通常のダマスカス鋼と異なり、VG10を芯材に複数の鋼を交互に積層してつくられています。鋼をたたいて、研いで、磨くことで完成するため、包丁の表面には唯一無二の独特な模様が生まれ、刃を研いでも消えることはありません。
感触のよさや美しさだけでなく、驚くほどの切れ味を実感できます。
現在使用されている「ダマスカス包丁」との違い
現在の多くのダマスカス包丁は、現代のシリアのダマスカス地方で作られる古い刀剣などを再現したもので「ウーツ鋼」が使われています。その起源は古代インドにまでさかのぼり、刃の表面に独特の模様があることで知られています。
桐生家が手がけるダマスカス鋼は、従来のウーツ鋼のように不純物が炭素鋼の層を形成するのとは異なり、異なる種類の鋼を用いて層にし、鍛造され、VG10の芯の周りに巻き付けられます。
専用パッケージ入り
本商品は、ブラックを基調にしたパッケージに入れてお届けします。
贈答用としてもおすすめです。
専用パッケージ入り
50年の歴史を持つ『アルファ工業株式会社』
『アルファ工業株式会社』は、刃物の産地として知られる三木市に拠点を置き、約50年の歴史を持ちます。まだ作られていないもの、存在しないものの開発・デザインをゼロベースから目指し、素材選びや製造工程にも目を向け、商品化後の最終検査・販売まで手を抜かずに行っています。
斬新な視点から「こんなものがあったらいいな」「こんなものがあったら暮らしが豊かになるな」と考えたものを商品化することで、現在もさまざまなメディアで取り上げられています。
50年の歴史を持つ『アルファ工業株式会社』
仕様
仕様
| サイズ（約） | 全長 | 310mm |
|---|---|---|
| 刃丈 | 167mm | |
| 刃幅 | 43mm | |
| 重量（約） | 195g | |
| 材質 | GISAKUダマスカス鋼 | |
| 生産国 | 中国 | |
お問い合わせ先
商品に関するご不明点は、ご注文前にメーカー窓口にお問い合わせください。
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- 当商品の最新の仕様、動作環境（Windows 11対応状況およびMac OS等の最新動作環境）などについては必ずメーカーサイトをご確認ください。ご不明な点は各メーカーのお問い合わせ窓口にお問い合わせください。
- 撮影小物は付属しません。
- デザイン・仕様は商品の品質向上のため予告なく変更となる場合があります。
- 記載されている法人、商品、サービス等の名称は、各社の商標または登録商標です。
- 正当な理由なく刃物を携帯することは法律で禁止されています。
- 職人による手作りのため、サイズ・重量には若干の個体差があります。
- 模様には個体差があります。唯一無二の美しさをお楽しみください。
- 食器洗い機、乾燥機は使用しないでください。
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